| 鱈の塩辛賞味期限（製造日より）:20日キムチは年中生産される為、白菜や大根などの産地も、 広範囲から調達しています。 漬け込む季節に応じて最適な具材を、 プロの目で厳選しています。 多少価格が高くなったとしても、素材に妥協なし！！ こんな考えでいま泉のキムチの具材は決まっていきます。 カプサイシンを多く含む唐辛子は、 コクをだすため甘みの多いもの使用しています。 厳選された韓国産の唐辛子を当社独自のルートで仕入れています。 いま泉のキムチに使用されるタレは、その種類によって全て違います。厳選された白菜や大根など、素材の旨味を最大限に引き出す当社独自のタレをご賞味ください。 塩分をしみ込みやすくするため、2つに切り、まんべんなく塩をふった白菜を3日間塩漬けにする。 塩漬けした白菜の塩分を逃さないようにするため、塩水で洗う。洗ったあと、さらに2日間塩漬けにする。 白菜の葉を1枚1枚開きながら、キムチの具を詰める。本来の作業にこだわるため、時間をかけて手作業で行う。 具詰めされたキムチを、いま泉特製のたれに2日間漬け込む。漬け込む時間が長いと発酵してしまう。 漬け込みが終了したキムチを全て手作業でカットし、専用の容器に詰める。完成までに7日間の時間がかかる。 |
